Drusenzelten
Mürbes, süsses Glarner Gebäck mit karamellähnlichen Drusen – ein traditioneller Genuss aus dem Kanton Glarus.
Die Drusenzelte ist ein flaches, dünnes und sehr mürbes Gebäck aus dem Glarnerland, hergestellt mit Drusen – karamellähnlichen Rückständen aus dem Butterauslassen.
Typisch für den Kanton Glarus, gehört die Drusenzelte zu den traditionellen Zelten, die ohne Belag aus Mehl, Butter, Zucker und Sultaninen bestehen. Im Gegensatz zu weicheren Varianten wie der Ankenzelte ist die Drusenzelte trocken und besonders aromatisch. Sie spiegelt die bäuerliche Selbstversorgung wider, bei der die meisten Zutaten vom Hof stammen. Drusenzelten werden nur von wenigen Bäckereien hergestellt – ein echtes regionales Kulturgut.
